苦瓜排骨汤
1.将排骨放在大碗，放生抽1
茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、
料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；
2.开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；
3.与此时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；
4.将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；
5.把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；
6.排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
美食小提醒
1.不喜欢太苦的小伙伴可以提前半天把苦瓜切成想要的形状用水泡上，这样经过热水焯过之后会大大减少苦瓜的苦味。
2.排骨虽然经过腌制但是还是需要经过焯水，因为排骨本身不干净还有很大的腥味，不用担心会把腌进去的味道焯掉。
3.炖汤时没有瓦锅用电饭煲之类的也可以。
4.苦瓜煎蛋中可以自己放入其他果蔬，不必只放入苦瓜和青椒，也可根据口感喜好去加入原料。
