? ? 皮皮
虾火了，你知道么？皮皮虾我们走！皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。今天新疆
新东方教你做美味皮皮虾，十种常见家常做法美味又营养、容易上手一学就会:
食材：皮皮虾750克、醋20克、姜10克
做法：1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿；
? ?2、姜剁成姜沫；
? ?3、放在小碗里倒上醋；
? ?4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟；
? ? 5、10分钟一到马上打开盖子；
? ?6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。
2.清炒皮皮虾
食材：皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、
酱油适量、
海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量
做法：1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，
大蒜备用；
? ?2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用；
? ?3、炒锅放油，下入花椒爆香；
? ?4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香；
? ?5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱；
? ?6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。
3.清h皮皮虾
食材：皮皮虾500克
做法：1、将皮皮虾用水冲洗干净，捞起；
? ?2、热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水，在h的过程中皮皮虾会有水份释出)；
? ?3、盖上锅盖，中火煮；
? ?4、约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用（调料可依据自己口味调制）。
4.姜汁皮皮虾
食材：皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、
植物油适量、姜适量
做法：1、将皮皮虾刷洗干净；
? ?2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质；
? ?3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油；
? ?4、姜沫、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀；
? ?5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸；
? ?6、下入皮皮虾子焯熟，捞出；
? ?7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
5.椒盐皮皮虾
食材：皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、
料酒1大匙、植物油适量
做法：1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净；
? ?2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用；
? ?3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用；
? ?4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油；
? ? 5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。
6.蒜香皮皮虾
食材：皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克
做法：1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干；
? ?2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出；
? ?3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒；
? ?4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁；
? ? 5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。
7.酱炒皮皮虾
食材：皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量
做法：1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用；
? ?2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐；
? ? 3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。
8.花雕醉香虾
食材：皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个
做法：1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水；
? ?2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟；
? ?3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟；
? ?4、香菜沫、辣椒沫、姜沫、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。
9.香辣皮皮虾
食材：皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量
做法：1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒；
? ?2、炒锅加热，倒入比
炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香；
? ?3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；
? ?4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒；
? ?5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀；
? ?6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
10.酱烧皮皮虾
食材：皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1
茶匙
做法：1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用；
? ?2、姜切沫，葱切葱花备用，准备好水淀粉；
? ?3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜沫、葱花煸炒出香味；
? ?4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀；
? ?5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟；
? ?6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉
可以稀释些收汤即可。
