随着一声“开始”口令的发出,“嚓嚓嚓!噔噔噔!咚咚咚……”刀工考核的现场立刻传来刀刃与案板、果蔬相互摩擦的声音,
同学们聚精会神、老师们充满期待,伴随着紧张而又庄重的气氛,新疆新东方烹饪
学校大厨精英10班的刀工与
翻锅考核正式拉开帷幕。
整齐划一的着装和手工操练台为本次的比赛增加了些许严肃与庄重,同学们手起刀落,食材像是施了魔法般或呈片状、丝状,或呈蓑衣状;找准时机、切换翻锅方法,大臂带动小臂,同学们精准、漂亮地完成了一次次的翻锅挑战。
翻锅是
中餐厨师的另一项基本功,也是学员们
学习的一个重点,翻锅的关键点在于精准把握时间和方式,其中方式大约包含:推、拉、转、颠、翻等动作。同时熟练的翻锅技巧能够快速高效地呈现出美味的
食物。在新疆新东方烹饪
学校,所有学子从入学开始,都必须先经历基本功练习。真材实料,一人一炉一灶。每天重复的练习虽然枯燥但精湛的刀工与翻锅才是一名youxiu厨师必备的重要标准与依据。
考核结束后。老师们对各位同学的作品进行了细致而又深刻的点评及打分,得到老师认可的同学,长舒一口气,露出了欣喜的笑容;得到改良意见的同学神情专注,目光一丝不苟。
考核告一段落,但是同学们的成长却从未停止,左手青春与激情、右手
梦想与拼搏,相信
未来的他们将有无限可能!
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