? ?七月末，进入了一年中zui热的节气——大暑，其炎热的程度达到了全年的zui高峰，这样节气不仅让人们的身体尤为不适还容易造成中暑。但由于大暑是一年中阳气zui盛之时，“冬病夏治”，运用饮食的营养作用养生益寿，却是减少疾病、防止衰老的有效方法。一些冬季发作的慢性疾病，此时如果在医生的指导下进行调养和治疗，甚至能起到事半功倍的效果。 ? ?大暑是雷阵雨降临zui多的季节，在被烈日炙烤、热浪侵袭的夏日午后，突如其来的倾盆大雨，瞬间浇熄了炎炎的暑气，凉爽迎面的雨风、清新的泥土芳香，滋润沁凉了每个人的心脾。夏季，常常是这边下雨那边晴，正如唐代诗人刘禹锡的诗句：“东边日出西边雨，道是无晴却有晴。”
? ?所谓“天生万物以养民”。在大暑期间，应该多吃丝瓜、西兰花和茄子等当季蔬菜，由于此季节暑湿之气易入侵人体，还应选择一些具有清热解暑、化湿健脾作用的食物，如赤小豆、绿豆、茯苓、南瓜、冬瓜、西瓜等。大暑天气酷热，出汗多，脾胃活动相对较差，这时人会感觉比较累和食欲不振，而山药有补脾健胃，益气补肾作用，多吃山药一类益气养阴的食品，可以促进消化，改善腰膝酸软，使人感到精力旺盛。 ? ?新东方大师本期将呈现一道生津止渴、香甜可口的“拔丝西瓜”，在炎炎的夏日“大暑”，纵享丝丝沁凉。 原料：
西瓜1个(约1500克)、鸡蛋清3个、白糖200克、淀粉面100克、面粉75克、青、红丝少许、植物油500克(实耗100克)。
做法：
1.将西瓜切开，取出中间肉多的部分(约250克)、改刀切成菱形块，逐块托一层干面粉。?
2.将蛋清放入碗内打成白色雪堆，能立住竹筷为准，放入水淀粉，面粉搅拌均匀成雪衣糊。?
3.将西瓜逐块裹匀雪衣糊后，放入五成熟的油锅中炸制，炸至乳白色时捞出沥干油；
4、锅内留余油少许，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花时，将西瓜倒入锅内，连翻两三个身，甩点凉水，装入抹油的盘内即成。
? ?西瓜含有丰富的维生素，鸡蛋的蛋白质含量极高，营养价值丰富。成品后外脆里嫩，色泽呈金黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。