今天，新疆新东方烹饪学校的老师教你做泡菜鱼头，美味十足，快去学起来吧！

泡菜鱼头所需的食材：

花鲢鱼头1个、泡酸菜2片、啤酒1罐、生姜1块、大葱1节、白酒2勺、盐2勺、花椒十几粒、大蒜半头、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、生抽3-4勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺。

泡菜鱼头的做法步骤：

1.在鱼头中放入白酒2勺、盐2勺、花椒十几粒，把葱姜用手搓出汁，用手搓揉均匀，放入清水浸泡半个小时；

2.泡酸菜切成颗粒、泡生姜和泡辣椒剁碎，大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末、香菜切成段装盘备用；

3.锅中放入少许油，同时放入勺荤油烧热，倒入泡酸菜、泡辣椒、泡生姜，大火翻炒出香味，放入蒜末炒香；

4.然后盛出来，放入生抽3-4勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺，搅拌均匀备用；

5.锅中放油烧热，把豆腐放入锅中，煎至两面金黄，把鱼头捞出来，铺在豆腐上，然后把拌好的泡酸菜平铺在鱼头上；

6.鱼头炖煮10分钟，大火把汤汁收浓，撒上香葱和香菜点缀一下，盛出来装盘成菜。