做苹果派材料准备：

酥皮：面粉150克、油30克、盐3克、水90克，搓揉均匀而成。

酥心：面粉150克(中筋面粉60克+低筋面粉90克)、猪油90克，搓揉均匀而成。

苹果派做法：

将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开。

内馅做法：大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚拌入1/4杯白糖，1/4杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐，烤箱预热375度(~180摄氏度)。把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴，倒入内馅，在派皮边缘轻刷水少许。

第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚。在上面用刀扎洞透气用，刷蛋液，入炉，烤约45~50分钟就好。

苹果派制作注意事项：

1、苹果变的软软的，如果想要韧性的效果，请减少点烤制时间。

2、派盘下面要加一个饼干烤盘，可以把溢出的果汁接到。

3、操作时请尽量保持派皮低温，若面皮变软，黄油出现要融化的迹象，须立即将面团送入冰箱冷藏。

4、制作起酥点心，zui好使用重些的走锤，一般家里的小面杖不方便。

5、剩余的派皮，可以随意烤制成小酥条，也很好吃。

6、由于酥皮的密封性较好，刚出炉时馅料仍有较高温度，食用时应注意防止烫伤。