? ? 高端餐饮遇冷，大众餐饮迎来发展契机。在这个转型与发展的时期，是危机还是机遇，中国餐饮业何去何从？广州作为餐饮转型的前沿城市，涌现出了一大批深受消费者欢迎的中档餐饮人气旺店，将给中国餐饮企业带来什么启示？ ? ? ? ?2014年3月，由中国饭店协会主办、广东省厨委会等单位承办的第六届中国名厨大会粤港澳峰会在广州隆重举行。该活动通过会议论坛、对话、品尝、考察等多种形式，全面深入地了解市场主流品牌大众餐饮的新模式、新业态、新品牌。
　　原广州市副市长陈绮绮、中国饭店协会会长韩明、中国饭店协会副会长张景富、中国饭店协会副会长石万荣、广东省厨委会会长欧锦和、“香港食神”戴龙、黑龙江省烹饪餐饮行业协会执行会长张金春、广东省餐饮技师协会副会长黎永泰、广东食文化研究会秘书长项绍基、半岛餐饮管理集团董事长利永周、美食导报总编辑王杰忠、世界中餐名厨协会常务主席余永文、zhuming美食节目主持人大嘴米高等众多知名人士和业内精英参加了盛会。
　高端餐饮、大众餐饮两极化发展　　
　　2013年，受到国家政策的影响以及日渐趋于理性的餐饮消费理念，中国高端餐饮受到不同程度的冲击，一度陷入低迷。高端餐饮和大众餐饮展现出截然不同的发展势头。在第六届中国名厨大会粤港澳峰会上，中国饭店协会副会长张景富先生在会上分析了2013年我国餐饮业的发展状况。
　　张副会长说，根据国家统计局数据，全国餐饮收入累计实现25392亿元，同比增长9%。其中限额以上企业（单位）餐饮收入累计达到8181亿元，同比下降1.8%。而根据中国饭店协会对2013年全年餐饮市场分析显示，餐饮市场呈现高端餐饮低迷、大众餐饮势头强劲的两极化表现。　　
?
　　“如今餐饮转型已经成为行业全年的主题。”张景富副会长通过对上市餐饮公司全聚德、湘鄂情、小南国、味千拉面2013年盈利情况做了阐述分析对比，指出了2014年餐饮行业的发展方向应该是走大众餐饮之路。
?
?