提起丹麦，人们想到的大都是冰雪天气，独特的建筑风格。丹麦人注重菜肴的香、脆，喜爱制作出多样化的菜式，口味较重，爱微酸带甜味，有点类似上海人的口味。今天小编来跟大家介绍在丹麦几乎每隔一个街角就有面包店陈列着的丹麦起酥，想想就令人口水流不止。

主要材料：高粉（80克） 低粉（20） 麦淇淋（1克） 改良剂（0.1克） 糖（16克） 盐（1.2克）

辅料：黄油（8克） 奶粉（4克） 鸡蛋（10克） 水（52克）

1、先将所有酥皮材料（除8g黄油外）倒入盆中，揉成团，至无干粉状态，静置10-30分钟。

2、将面团擀出四个角，包入片状麦淇淋，接口压好，压紧，diyi次擀平后，再叠一次；一共重复三次（每次中间面团松弛10-30分钟）。三叠三擀，第三次把面团擀平，大约5毫米厚。

3、如果有锋利的圆形模具，可直接在面皮上扣成圆形。如果没有，也可以用快刀切成方形。一定不要让边上的酥皮黏在一起。这样就很难起酥了。

4、对角线划2-3cm，依次叠起成风车形。

5、整齐地摆放在烤盘中，刷蛋液。

6、底火180-190度，面火210度。

7、烤制15-20分钟，颜色金黄即可。

美食小提醒：1.水油皮的软硬程度要和片状麦淇淋的软硬程度一致；2.整形后面皮厚薄要一致。3.整形操作的工作间，温度要适宜，尽可能避免高温。4.整形的动作要快，利索，在案台搁置太久会使面皮变得过于柔软。增加整形的困难，并影响产品的膨松效果和形态的完善。5.切割的刀具应该锋利。6.被切割的每一块小面皮，大小应一致，不可凭经验估计分割。

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