作为一名
厨师,怎样才能炒出顾客喜欢的菜式菜肴,这是每一位年轻厨师都在寻求的答案。厨师怎样才能将一盘菜炒得好吃,每一位厨师,都会经历从不会到会,从初入门到精通的过程,在这个过程中,一些
基本功的练习显得尤为重要。无论是刀工
技术还是
翻锅功夫,这些看似不起眼的基本本领却是影响炒出的菜肴好吃与否的zui根本因素,但是这却被很多人忽略了。
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在新疆
新东方烹饪学校的课堂里,从始至终,刀工与翻锅两类
学习课程都被列入了重点教学大纲,从入学开始,学生们就会学习这些功课,到了
毕业的时候,经过一到两年的学习,他们的刀工技术与翻锅工夫已经能够炉火纯青,为他们的从厨人生打下了坚实基础。厨艺的模仿、学习与创新显得必不可少。
对于没有经验的厨师来说,模仿先辈们的经验是他们对厨艺殿堂zui开始的认知,从模仿开始学习,逐渐掌握到适合自己的
烹饪法门。从配料、调料到火候、烹饪方法的掌握,相信每一位
炒菜好吃的厨师都是从别人那样学来了一些经验。
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在新疆
新东方烹饪学校,要想成为一名youxiu厨师,学生们不仅要学足够多技术,还会接受良好的素质教育。厨艺的精进,是不断成长的过程;素质教育,同样对每个厨师的影响至关重要,如果说厨艺是厨师的支柱,那么厨德则是一个厨师的灵魂。